Lapin au cidre
Pour 2 personnes
4 rables de lapin
quelques cèpes ou à défaut des champignons de Paris
1 btle de cidre doux
2 c.à soupe de mascarpone
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
15 cl de lait
Persil, herbes de Provence, ciboulette et basilic
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y dorer les râbles avec les champignons. Quand ils sont bien dorés, verser le cidre, et laisser mijoter 30 minutes environ
Dans un bol mélanger mascarpone, moutarde, herbes, lait, sel et poivre.
mettre cette sauce en fin de cuisson avec le lapin et laisser cuire à feu doux 5 minutes environ. Si la sauce est trop liquide, ajouter un peu de maïzena préalablement diluée dans un petit peu d'eau .
Servir chaud avec du riz nature
Boire du cidre doux ou brut