Latin de cuisine

1kg de couscous
1kg de raisins sec bruns.
1kg d'oignons
3 poignées de sucre.
1/2 kg d'amandes sans peau et ouvertes en deux .


Mouiller le couscous puis le mettre à la vapeur dans un couscoussier, ou au micro ondes.
Faire  frire 1 kg d'oignons coupés très petits .
Ajouter 1 verre d'huile et faire revenir revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne roux( sans épices ni sel ) y ajouter 3 poignées de sucre, remuer bien et laisser cuire 15 minutes.
Ajouter 1 kg de raisins secs lavés ,rincés et égouttés.

Cuire le tout à feux très doux pendant encore 20 minutes .
Chauffer le four  thermostat 8 pendant 15 minutes 
Eteindre le four , y mettre les amandes pendant 1/2 heure, elles doivent alors être grillées

Dans chaque assiette déposer le couscous, 2 cuillers d' oignons et raisins secs frits et une petite poignée d'amandes grillées.