Couscous aux raisins secs

1kg de couscous 1kg de raisins sec bruns. 1kg d'oignons 3 poignées de sucre. 1/2 kg d'amandes sans peau et ouvertes en deux . Mouiller le couscous puis le mettre à la vapeur dans un couscoussier, ou au micro ondes. Faire  frire 1 kg d'oignons coupés très petits . Ajouter 1 verre d'huile et faire revenir revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne roux( sans épices ni sel ) y ajouter 3 poignées de sucre, remuer bien et laisser cuire 15 minutes. Ajouter 1 kg de raisins secs lavés ,rincés et égouttés. Cuire le tout à feux très doux pendant encore 20 minutes . Chauffer le four  thermostat 8 pendant 15 minutes  Eteindre le four , y mettre les amandes pendant 1/2 heure, elles doivent alors être grillées Dans chaque assiette déposer le couscous, 2 cuillers d' oignons et raisins secs frits et une petite poignée d'amandes grillées.