Prélever l'équivalent d'un verre du vin des poires et le faire chauffer à feu doux dans une petite casserole.
En parallèle, délayer la Maïzena avec le lait et la crème de cassis.
Puis introduire dans la petite casserole de vin chaud.
Laisser chauffer 5 mn le temps que la sauce épaississe.
Saler, poivrer selon le goût.
Réserver au chaud.
20 mn avant de servir, faire cuire les magrets côté peau dans une poêle chaude.
Retirer la graisse régulièrement.
Les retourner en fin de cuisson.
Couper en fines tranches et dresser avec un demi-magret par assiette.
Déposer les quartiers de poires et napper de sauce.
Déguster.