Baluchon de l'églantier

Ingrédients :
4 tranches de saumon fumé
500 g d'émincé de saumon
1 oignon moyen
1 cuillère à soupe de mayonnaise
quelques gouttes de tabasco
1 cuillère à soupe de baies roses
1 cuillère à soupe de coriandre

1 bouquet de ciboulette
Sel, poivre.

Préparation
Hacher très finement l'oignon puis dans un bol , mélanger l'émincé de saumon , l'oignon , la mayonnaise , le tabasco et le mélange de coriandre et de baies concassées .

Saler et poivrer. Répartir alors ce mélange au centre des tranches de saumon fumé , fermer chaque baluchon avec quelques brins de ciboulette .

Déposer ensuite délicatement sur les assiettes de service et tenir au frais jusqu'au moment du repas .

Présenter avec des tranches de pain de campagne grillé .

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